Zlevnila mouka, zdražila vejce i tuzemák. Na kolik vás letos vyjde mazanec?

Přiznejme, že tento článek je tak trochu hra. “Vývoj cen v jednotlivých oddílech spotřebního koše byl odlišný. Ke zrychlení meziročního cenového růstu došlo především v oddíle potraviny a nealkoholické nápoje. Naopak v oddíle doprava prohloubily svůj pokles ceny pohonných hmot,” komentoval březnová čísla o inflaci Český statistický úřad (ČSÚ). 

A hlavně: "osobní inflaci" má každý úplně jinou. Podle toho co, kde a kdy nakupuje. Platí to i pro zboží, které zřejmě kupují úplně všichni. A tak zatímco někdo si v posledních týdnech mohl v supermarketu "ulovit" kostku másla za cenu kolem 40 korun, jinému nezbylo než zajít do vesnické prodejny, kde stále nejsou výjimkou ceny 75 Kč a více. Jak si ukážeme i v případě nákupu surovin na mazanec. 

• Data sebraná přímo z pokladen
• Co dáváte do mazance? Každý něco jiného…
• Cenu táhnou nahoru vejce, máslo i tuzemák, nákup zlevní akce

Data sebraná přímo z pokladen

V tomto článku především porovnáváme vývoj průměrné spotřebitelské ceny vybraných druhů zboží z databáze Českého statistického úřadu, který už dlouhá léta sbírá od širokého spektra obchodníků takzvaná scanner data, tedy reálné ceny placené zákazníky na pokladnách, a pak je průměruje. 

“Scanner data jednotlivých řetězců obsahují informace o obratu a prodaném množství v úhrnu za všechny jejich prodejny na území ČR v detailu na úrovni položky za dané časové období,” uvádí k tomu ČSÚ. Tyto hodnoty jsou základem výpočtu měsíčních indexů spotřebitelských cen, odrážejí se tedy i ve zmiňovaném oddíle potraviny a nealkoholické nápoje při celkovém výpočtu inflace.

Pracujeme s daty za březen roků 2022-2025, i když letos jsou Velikonoce jakožto pohyblivý svátek až v druhé polovině dubna a ceny mohou být zase trochu jiné. Pro představu v tabulkách v posledním sloupci najdete cenu v supermarketu Penny v Přelouči z 15. dubna 2025. A ještě jedna poznámka: v položkách ČSÚ nejsou všechny suroviny, které podle receptu do mazance patří, ovšem vývoj lze dobře sledovat na těch základních.

Jak se vyvíjela průměrná cena surovin

Zdroj: Finance.cz/data ČSÚ. Supermarket Penny podle nákupu redakce Finance.cz 15. dubna 2025, cena uvedené kurzívou je akční.

Co dáváte do mazance? Každý něco jiného…

Aktuální nákupní cena přitom není jediná proměnná. Problémem může být i shoda na tom, co do takového mazance patří. Do těsta rozinky? Vlašské ořechy? Sušené meruňky? Vršek nechat holý, nebo posypat plátky mandlí? 

Pro naše výpočty si pomůžeme receptem ze sesterského webu Vitalia.cz, kde najdete samozřejmě i spoustu dalších návodů na vaření a pečení nejen mazance. 

Tak tedy na jeden mazanec: 200 ml mléka, 500 g polohrubé mouky, 2 žloutky, 100 g rozpuštěného másla, 50 g rozinek, 30 g droždí, 110 g vanilkového cukru, 1/2 lžičky soli, citronová kůra, 3 lžíce rumu a na posypání 50 g plátků mandlí. 

Ne všechny suroviny statistika zná 

Jak bylo řečeno, ne každou z vyjmenovaných položek statistika sleduje. Nenajdeme tam například cenu za kostku droždí nebo rozinky, základní suroviny ovšem ano. Mouku sledují statistici hladkou, ale ta se cenově zpravidla neliší od polohrubé a navíc někdo jiný by řekl, že do mazance patří právě ona.

Mléko počítáme čerstvé pasterované, cukr vanilkový ani vanilínový se ve statistice také nesleduje. Pro náš mazanec jsme “nakoupili” cukr moučku, kde kilo v březnu stálo průměrně 20,63 koruny. Vanilkový cukr v akci lze najít kolem 80 korun za kilo. Při zkušebním nákupu Penny byl k dispozici jen cukr vanilínový za v přepočtu 125 Kč za kilogram. Někdo třeba používá obyčejný cukr a vůni dodává díky vanilkovému aroma, které vystačí na víc pečení, stejně jako sůl nebo citronová kůra. Ani jejich ceny do přehledu nezahrnujeme.

A pak ještě jedna podstatná věc: vývoj cen mapujeme pouze u surovin. Pouštět se do srovnání, kolik vás doma bude letos stát oproti loňsku elektřina nebo plyn pro troubu, by bylo příliš ambiciózní a nevyzpytatelné. O ceně vaší práce (obětovaného času) už vůbec nemluvě. A jak to tedy dopadá?

Cenu táhnou nahoru vejce i tuzemák, v reálu pomohou akce

Oproti loňsku vás pravděpodobně letošní mazanec bude stát víc. V našem přehledu vychází meziroční nárůst cen základních surovin na jeden mazanec o 8,20 Kč, tedy 16,2 %.  Podle ČSÚ vyšly základní suroviny v březnu na 58,80 Kč, reálný nákup v Penny v polovině dubna byl levnější díky mouce "skoro zadarmo" a přepočtené ceně akčního tuzemáku, k čemuž se ještě dostaneme.  

Průměrné ceny mouky, obyčejného cukru a mléka se oproti loňsku změnily minimálně, větší drama do kalkulace vznáší vejce, máslo i na použité množství celkem nepatrný tuzemský rum.

Například při testovacím nákupu byla mouka zrovna v akci za polovinu obvyklé ceny a "rum" levnější o třetinu. Obecně platí, že položky v akci dokážou do konkrétního nákupu výrazně promluvit, jak si ukážeme v případě tuzemáku i dále.

Zdroj: Finance.cz/data ČSÚ

O cenách másla se toho v posledních letech napsalo a namluvilo mnoho. Z dat ČSÚ vyplývá, že bylo letos v březnu jednoznačně nejdražší s průměrnou cenou 213 Kč za kilogram. V březnu v minulých letech cena dvě stovky nepřekročila. Realita v Penny byla v konkrétní den ještě horší než statistika (skoro 240 Kč za kilogram másla, kostka za 59,90 Kč). 

Jestli máte příbuzné či sousedy, kteří vám chtějí darovat domácí vejce, držte se jich! Deset kusů těchto slepičích produktů letos stojí už v průměru 52 korun, loni to bylo 36. Pravda ovšem je, že o rok dříve (2023) se cena od té letošní moc nelišila. Za to skutečná cena v supermarketu - skoro 69,90 za 10 kusů - byla pro konkrétní nákup výrazně vyšší. 

A tuzemák? Potřebujete ho tři polévkové lžíce, což je podle kuchařských přepočtů 45 ml, ale stejně budete muset koupit celou lahev, zpravidla půllitrovou. Loni stál litr v průměru 264 korun, letos už skoro 280 Kč. A pohled do regálu s tuzemákem byl jedním z největších překvapení při konkrétním nákupu. V Penny totiž zrovna měli hned osm druhů této lihoviny od různých výrobců, ale také s různým podílem lihu (30 až 37,5 procenta) a samozřejmě taky různými cenami. Aktuálně nejlevněji vycházel akční tuzemák 37,5% pod vlastní značkou řetězce za 179,80 Kč/litr. To znamená necelých 90 Kč za lahev, která běžně stojí spíš 120 korun. Nejdražší "značkový" tuzemák stál 399,80 za litr, tedy dvě stovky za lahev.

Kolik stály a stojí suroviny na jeden mazanec?

Zdroj: Finance.cz/data ČSÚ. Supermarket Penny podle nákupu redakce Finance.cz 15. dubna 2025, cena uvedená kurzívou je akční.

Tip: Tvrdý alkohol a růst spotřební daně: jak se zvýšily ceny od ledna 2025?

Co ještě budete muset koupit? 

Na závěr jen pro představu, kolik stojí další suroviny na mazanec, ale statistici je nesledují. Když budete mít štěstí, třeba je seženete za cenu, na kterou lákají akční letáky obchodních řetězců.

Náš recept tedy volá ještě po 50 gramech rozinek, které letáky inzerovaly za 25 korun za čtvrt kila, spotřebujete jich tedy za pětikorunu. V našem nákupu stály rozinky 26,90 za čtvrtkilové balení. Bez kvasnic mazanec určitě nepůjde, 42gramová kostka čerstvého droždí stojí kolem šesti korun a nespotřebujete ji ani celou, my jsme zrovna v supermarketu korunu padesát ještě ušetřili. 

Cenu vanilkového cukru oproti obyčejnému jsme srovnali už výše, větší špetka soli je zanedbatelná. Zbývají tak mandle na posypání, které se prodávají v akci kolem 25 Kč za sto gramů, což náš nákup potvrdil. Potřebovat budete polovinu takového balíčku. Dobrou chuť!