Legislativa předepisuje pro džemy, marmelády nebo povidla minimální hmotností podíl ovocné složky. Například džemy musí obsahovat nejméně 35 gramů ovoce na sto gramů, džemy výběrové (označované Extra) pak 45 gramů. Marmelády se naopak smí vyrábět pouze z citrusových plodů a musí obsahovat nejméně 20 gramů ovocné složky na sto gramů.
"Pokud výrobce ve složení deklaruje větší než minimální podíl ovocné složky, pak jej také musí dodržet. Zrovna tak musí být z obalu patrné, že byl produkt vyroben z více druhů ovoce. Je-li džem nazván po jednom druhu ovoce, například jahodový džem, pak nesmí obsahovat příměs jiného ovoce," uvedla Šmídtová s tím, že většinou se k takovému falšování používají jablka.