Minipivovarů v Česku za tři roky přibylo dvojnásob, je jich 215

Tempo, jakým malých pivovarů s ročním výstavem do 10.000 hektolitrů přibývá, je opravdu vysoké. "V posledních třech letech přibývá tak 50 pivovarů za rok," poznamenal. Přestože malých pivovarů je proti velkým zhruba čtyřikrát více, odhaduje jejich podíl na celkové domácí výrobě piva v loňském roce Šuráň na jedno procento.

Zejména díky pokračujícímu růstu jejich počtu podle odhadů svazu minipivovary loni uvařily o 15 procent piva více než o rok dříve. Tuzemská pivovarská dvojka, Pivovary Staropramen, přitom dnes uvedla, že podle jejích údajů celý tuzemský pivovarský trh loni meziročně klesl o tři až čtyři procenta.

Minipivovarům se daří i přesto, že jejich produkty jsou v průměru o deset až 50 procent dražší než pivo od velkých výrobců. Nové vznikají po celé republice, kromě Prahy jich nejvíce připadá na Moravskoslezský kraj.

Minipivovary, které nemohou velkým výrobcům konkurovat z hlediska množství vyrobeného piva a ceny, se snaží své zákazníky lákat na jiné pivo, než je v Česku i celosvětově nejrozšířenější ležák. Díky malým vyráběným objemům mohou více experimentovat a vařit různé pivní speciály, což také dělají. Mezi zákazníky je velký zájem například o silná piva typu India Pale Ale či pšeničná piva. "Začíná móda piv Wood and Barrel aged, to znamená piva v sudech po destilátech, po whisky, po bourbonu či dobrých vínech," poznamenal.

Stále větší část českých restaurací a zákazníků začíná mít o jiné pivo zájem. Přibývá například restaurací, které mají několik kohoutů, ze kterých čepují různé druhy piv, jež často střídají, což ještě před několika lety bylo velmi neobvyklé.

"Minipivovary jsou živou vodou pivovarnického řemesla, které bylo již skoro na vymření," podotkl Šuráň. Na začátku 90. let 20. století existoval v celém Československu jediný minipivovar - pivovar u Fleků. "Po roce 1991 se začaly zvolna budovat nové minipivovary, jejichž nárůst nabral v dnešní době pořádné obrátky, a byť je jejich podíl na výrobě piva v České republice zanedbatelný, začínají se stávat svébytnou součástí pivovarnického průmyslu," uzavřel Šuráň.