SOS se nelíbí výrazné zjednodušení pravidel pro restaurace

Mluvčí SOS Ivana Picková řekla, že novela vyhlášky například neukládá provozovatelům restaurací povinnost oddělovat toalety pro personál a pro hosty a podobně benevolentně přistupuje i k oddělení záchodů pro muže a ženy. Počet toalet by se v budoucnu podle Pickové neměl stanovovat podle kapacity restauračního zařízení. Picková upozornila, že novela vyhlášky rovněž ruší povinnost, aby v umyvadle na WC tekla teplá voda.

"Jsme přesvědčeni, že společná toaleta pro hosty a personál, který přichází do styku s jídlem, je výrazným krokem zpět. Nikdo nemůže zaručit, že do těchto míst nepřijde osoba nakažená nějakou chorobou a ani zdaleka nesplňující hygienické požadavky, které zatím musí splňovat personál," upozornila Picková.

MPO spolu s ministerstvem zdravotnictví připravilo novelu, která z dva roky staré vyhlášky odstraňuje téměř polovinu paragrafů. Ty se týkaly například stavebních požadavků, zásobování vodou, sanitárního zařízení či uchovávání pokrmů. Vyhlášku v minulosti ostře kritizovali provozovatelé restaurací. Podle odhadů ministerstva museli do úprav požadovaných vyhláškou investovat zhruba 1,5 miliardy korun. Ve školních jídelnách se investice pohybují kolem 25 až 30 miliard Kč.

Z vyhlášky například zmizí požadavek na množství přiváděného vzduchu, plocha na jednoho zaměstnance, požadavek na oddělené záchody pro personál nebo umyvadlo s mísící baterií bez ručního ovládání pro kuchyně a podobné provozy. Zanikne také lhůta pro prodej teplých pokrmů do čtyř hodin po jejich výrobě, která se příčila například přípravě tradiční svíčkové či guláše. Nové podmínky se budou řídit hygienickými předpisy EU.

SOS nevadí zmírnění vyhlášky, která stanovila velmi přísná pravidla pro některé pokrmy a jejich uchovávání v restauračních zařízeních. "Stanovení 24 hodin k jejich možné konzumaci bychom považovali za rozumnou hranici. Není možné sklouznout do druhého extrému s tím, že guláše a podobné pokrmy se budou v restauracích ohřívat několik dní," uvedla Jarmila Hubená z SOS, která za krok zpět považuje zrušení povinnosti používat v restauračních provozech pákové baterie.

MPO připravilo seznam zhruba 150 právních norem z různých oblastí, které by se měly změnit nebo zrušit, aby nezatěžovaly živnostníky a malé podniky. Jejich změna bude podle ministra trvat několik let. Samo ministerstvo navrhlo předsedovi vlády zrušení 16 vyhlášek. Jednou z norem je například vyhláška o založení podniku zahraničního obchodu Tuzex z roku 1953.