Průvodce interiérem: Kuchyně – vládkyně udávající styl - 1. díl

Moderní kuchyně se po dlouhých letech vrátila do své původní role přirozeného centra rodinného života a proto je její správné umístění v domě a podrobné naplánování pro chod domácnosti zcela zásadní. Funkční a praktické řešení kuchyně podmiňuje vhodně zvolené půdorysné uspořádání a kvalitní materiály pro jednotlivé části kuchyňské linky a její různé funkční zóny. K samozřejmým požadavkům snadné údržby, barevné stálosti, odolnosti proti otěru a mechanickému poškození přistupují nově také nároky na zajištění vysokého komfortu usnadňujícího hospodyňce práci, splnění ergonomických nároků a bezpečné užívání kuchyně všemi členy rodiny.

Handicapy půdorysu
Již při konzultacích nad návrhy dispozic jednotlivých podlaží rodinného domu s jeho autorem – architektem nebo stavebním inženýrem – vyžadujme zakreslení kuchyňské linky do prostoru jí vymezeného, a to včetně všech detailů a polohy jednotlivých spotřebičů. Bez důsledného a definitivního návrhu totiž stavebník často až po zdárném završení kolaudačního řízení zjišťuje, že dispozice domu nedovoluje umístění funkční, dostatečné velké a vybavené kuchyně. Mezi obvyklé problémy, se kterými se investoři a bytoví architekti při následném plánování kuchyně setkávají, patří například množství dveří a módních francouzských oken v obvodových i vnitřních stěnách nebo příliš rozvolněná či naopak prostorově komplikovaná a členitá dispozice. V působivě rozlehlém obytném prostoru zahrnujícím jídelnu s kuchyní často nezbývá jediná dostatečně dlouhá a souvislá zeď, ke které bychom mohli kuchyňskou linku osadit. Obzvlášť její hmotnější části jako je lednice s mrazákem, korpus skříně s vestavěnými troubami a spížní skříň se výrazně opticky uplatňují a jejich pozice v rámci celé sestavy je pro dobrý výsledný dojem určující. Přílišná otevřenost a maximální půdorysná jednoduchost prostoru na obdélném půdorysu často vedou k osazení kuchyňské linky do pozice nemilosrdně obnažené z několika míst relaxační zóny. Ne každá hospodyňka dokáže v kuchyni trvale udržovat takový pořádek, aby mohla při popíjení kávy z pohovky spokojeně spočinout okem na nablýskané a prázdné pracovní desce. Částečné řešení tohoto delikátního problému nabízí barový pult, případně varný ostrůvek se zvýšenými zády umístěný mezi pracovní plochu a obytnou zónu. V otevřených a rozlehlých obytných interiérech je návrh varného ostrůvku nebo alespoň jednoho ramene kuchyňské linky volně do prostoru nezbytný pro zachování funkčnosti a naplnění potřebných kapacit.

Velkorysost a komfort
Trendem poslední doby je kuchyně dostatečně velká neboli rozlehlá, jak si žádá stále narůstající počet domácích spotřebičů. Jejich prostorové nároky jsou sice nezanedbatelné, výrazně však kuchařkám usnadňují práci a zvyšují tak komfort při vaření. Zatímco kuchyně našich babiček byla vybavena pouze sporákem, který postupně doplňovaly první malé lednice, v dnešní technikou přesycené kuchyni k nim přibývá dlouhá řada moderních spotřebičů: výkonné digestoře, mikrovlnné a parní trouby, myčky, rychlovarné konvice, multifunkční výkonné roboty, kávovary... Ale ani tradiční spotřebiče nezůstávají pozadu: lednice se dramaticky zvětšuje, spojuje se s mrazákem, pohlcuje zásobník chlazené pitné vody a dostává přízvisko “americká“. Varná plocha sporáku se rozšiřuje z obvyklých 50-60 cm na 80 i více a kombinuje plynové plotýnky se sklokeramickou deskou, indukcí i lávovým grilem. Trend vedoucí k umísťování pečicí trouby do nábytkového korpusu ve výšce očí společně s mikrovlnnou troubou opět zvýšil nároky na půdorysnou rozlohu kuchyně. Vestavěná lednice spolu s mrazákem obsazuje další vysokou skříň nabízející v horní části méně frekventovaný úložný prostor. Spíž byla v některých případech doplněna, v jiných zcela nahrazena vysokou spížní skříní vybavenou v souladu s posledními trendy plně výsuvnými pojezdy. Tato dnes již základní sestava tří sdružených vysokých korpusů zabírá v každé moderní kuchyni šířku tří běžných modulů celkové délky 180 cm!

Vysoké korpusy je vhodné prostorově sdružit do bloku, který se pro svou hmotnost nejlépe vyjímá zabudovaný do výklenku navrženém na míru. Také myčka, varná deska a (dvoj)dřez tvoří nezbytně nutné vybavení kuchyně, které v sestavě zaujímá šířku nejméně dalších tří modulů. Milovníci vína uvítají možnost zakomponovat do kuchyňské sestavy malou domácí vinotéku. Dříve obvyklý jednoduchý dřez ustoupil v konkurenci dvojdřezům kombinovaným s vloženým malým prostorem pro omývání zeleniny, případně příborů, a stále častěji také drtičem odpadu. Vzhledem k trvalému a plošnému nárůstu spotřeby domácností a tedy i objemu vratných obalů se v kuchyni objevuje samostatná skříňka vybavená sestavou několika odpadkových košů pro tříděný odpad. Přímo na kuchyňskou sestavu často navazují barové a snídaňové pulty pro příležitostné stolování nebo dokonce celé jídelní stoly. Moderní kuchyně na prahu třetího tisíciletí už tedy rozhodně není žádnou skromnou Popelkou, ale náročnou královnou a opravdovou vládkyní nad celým obytným interiérem, kterému udává tón a styl.

Světlo a slunce
Vzhledem k rozlehlosti moderních kuchyňských sestav a stále vyšším estetickým nárokům, které na ně klademe, vzniká požadavek samostatného a dostatečného denního osvětlení, případně oslunění kuchyně. Při návrhu velikosti a polohy okna je třeba pečlivě zvážit optimální výšku parapetu tak, aby se neocitl pod úrovní plánované kuchyňské sestavy, respektive její pracovní desky. Současně s návrhem okna v kuchyni je třeba také vyřešit způsob vytápění, konkrétně typ, velikost a polohu otopného tělesa, které se zpravidla umísťuje pod okno nebo v jeho bezprostřední blízkosti. Pokud zamýšlíme stěnu s oknem efektivně využít pro získání dalšího úložného prostoru zavěšením horních skříněk, lze okno navrhnout přesně do mezery mezi spodní a horní částí kuchyňské sestavy. Obzvláště v kuchyni oceníme okno s otevíravým křídlem, které lze příležitostně využít k rychlému a nejúčinnějšímu odvětrání pachů z připravovaných pokrmů. Aby otevřené křídlo okna neomezovalo činnost na pracovní ploše a nedostávalo se do kolize s dřezovou baterií, zvolme raději okno s posuvným nebo výsuvným křídlem. Parapet je praktičtější lehce zvýšený nad povrch pracovní desky. Při pohledu ze zahrady nejsou záda drobných kuchyňských spotřebičů ani zátiší se špinavým nádobím nijak atraktivní, ale především je okno v blízkosti pracovní plochy trvale vystaveno zvýšenému provozu a znečištění.