Nákup měsíce: Kuchyňské digestoře - 2. část

Aby byli všichni obyvatelé tohoto prostoru co nejméně obtěžováni výpary z kuchyně, je třeba vybrat správnou digestoř, která splní všechna náročná očekávání jak šéfa kuchyně, tak i ostatních členů rodiny. Jedině tak se nestane, že celý dům bezpečně pozná, co bude k obědu, a zda se kuchaři jídlo povedlo či nikoliv a odsavač par bude nenahraditelným pomocníkem a ochráncem zdraví.

Ať se jedná o novostavbu či rekonstrukci, jsou v dnešní době digestoře téměř běžným vybavením kuchyně. Liší se ve způsobu odvádění par, které je u novostaveb většinou zajišťováno odtahem potrubím, u rekonstruovaných prostor bez možnosti zajištění odtahu lze instalovat odsavače recirkulační. Princip digestoří s odtahem spočívá v zachycování pevných částic v tukových filtrech, vlhkost a pachové látky jsou odváděny ven z místnosti potrubím (u rekonstruovaných objektů může ústit například do již nevyužívaného komínu). Recirkulační jednotky zachycují pevné částice v tukových filtrech, vlhkost a pachové látky jsou absorbovány uhlíkovými filtry s aktivním uhlím a přefiltrovaný vzduch je přiváděn zpět do místnosti.

Na velikosti záleží
Účinnost digestoře záleží na prostoru, z něhož zařízení nežádoucí pach a páry odvádí. Se stoupajícím objemem prostoru se zvyšují požadavky na výkon digestoře. Ta se udává v metrech krychlových, které digestoř přefiltruje během jedné hodiny. Optimálně by měl odsavač par zajistit výměnu vzduchu z daného prostoru sedmkrát za hodinu při prvním až druhém stupni výkonu, přičemž by měla být dodržena maximální hranice hlučnosti motoru do 49 dB. Při vyšší hlučnosti se chod zařízení stává obtěžujícím a komfort pobytu v kuchyni a ve společném prostoru rodiny je narušen.

Pyramida v kuchyni
Digestoř je mezi kuchyňskými spotřebiči nepřehlédnutelným prvkem, proto by měla do stylu kuchyně nenásilně zapadnout. Bohužel tvar digestoře rovněž ovlivňuje její účinnost a tento faktor omezuje její tvarové ztvárnění. V praxi se používají převážně dva tvary digestoří – pyramidální a ploché. Pro proudění vzduchu je optimálnější pyramidální konstrukce, která klade proudícímu vzduchu nejmenší odpor. Při odvádění par se navíc uvnitř pyramidy vytváří prostor, v němž se odváděné páry akumulují. U plochých tvarů odsavačů dochází k vyšším protitlakům, které kladou náročnější požadavky na ventilátor, respektive na výkon motoru. Při práci s digestoří je nutné si uvědomit, že zařízení je třeba uvést do provozu už před začátkem vaření, aby se stačil vytvořit ochranný kužel proudění vzduchu. Ten snižuje únik par do prostoru mimo digestoř a zvyšuje komfort při vaření.

Fyzika v kuchyni
Při plánování kuchyně hraje významnou roli také umístění digestoře, které by mělo zajistit optimální zachycení par nad varnou plochou a pohodlnou manipulaci v prostoru pod zařízením. Páry vznikající při vaření neúprosně podléhají fyzikálním zákonům a stoupají vzhůru ve tvaru rozšiřujícího se kuželu. Odsávací zařízení by proto mělo varnou desku přesahovat minimálně v úhlu deseti stupňů ze všech stran, aby byla zachycena většina výparů. Spodní okraj digestoře by měl být umístěn ve výšce asi 75 cm nad plynovým sporákem a 65 cm nad sklokeramickou varnou plochou.
Také podle způsobu umístění odsavače můžeme na trhu vybírat z různých typů digestoří: podvěsných (pod skříňku), vestavných (takzvané nepřiznané), které zabírají společně s odvětrávacím potrubím většinu skříňky, vestavných výsuvných s pohyblivou odsávací částí. Módní jsou digestoře komínové instalované jak do prostoru nad ostrůvkovou varnou plochu, tak i mezi horní skříňky kuchyňských linek.
Podle odborníků je však ideálním místem pro kuchyňskou digestoř bez ohledu na druh roh kuchyně, který ohraničuje ze dvou stran rozpínání par a podporuje tak vyšší účinnost zařízení. Obvyklá šířka odsávacích jednotek je 60 cm, v nabídce firem jsou však i zařízení v šířce 70, 90 a 120 centimetrů.

Méně není více!
Instalace odtahových digestoří s sebou nese určité požadavky na odvětrávací potrubí vyráběné z hliníku nebo PVC. V ideálním případě by mělo být co nejkratší a s co nejmenším možným počtem ohybů a vždy musí být vybaveno zpětnou klapkou. Záhyby a spoje by měly být navíc zajištěny fixačními pásky kvůli eliminaci případného falešného tahu a odkapávání kondenzovaných par v potrubí. Velmi důležitým parametrem pro správnou funkčnost digestoře je vlastní odtahový otvor digestoře. Libor Pliml, ředitel společnosti Incos Alfa, doporučuje průměr 150 milimetrů s tím, že by neměl být v žádném případě redukován. Zmenšení otvoru totiž snižuje výkon odsávací jednotky až o 50 procent a úměrně tomu zvýší i hlučnost motoru, což k domácí pohodě při společném pobytu v centrální části domu rozhodně nepřispěje.

Údržba
Jako každé zařízení i digestoř vyžaduje péči a údržbu. Obecně lze říci, že u všech typů je třeba pravidelně čistit tukový filtr podle pokynů výrobce – některé filtry lze mýt v myčce nádobí, jiné stačí vyprat ve vodě se saponátem. Modely recirkulační vyžadují navíc pravidelnou výměnu uhlíkového filtru, obecně jednou za šest měsíců, ale opět je třeba řídit se pokyny v návodu. Zařízení je většinou vyrobeno z nerezového materiálu s různými povrchovými úpravami, které opět vyžadují specifickou údržbu předepsanou výrobcem.

Mercedesy mezi odsavači
Řada digestoří nabízí nejrůznější přídavné funkce a vylepšení, kterými se výrobci snaží zvyšovat komfort uživatelů. Jedná se například o třetí až pátý stupeň výkonu, displej zobrazující výkon, indikace nasycení tukového filtru nebo funkce doběhu motoru, která zajišťuje doběh odsávání po dobu pěti až sedmi minut po vypnutí digestoře. Ta je užitečná při odstavení nádoby na vaření s hotovým jídlem, z kterého i po skončení přípravy jídla uniká pára. Specialitou jsou zařízení vybavená čidly s automatickou detekcí, která každých deset sekund zkoumají výskyt par v prostoru pod digestoří a následně reagují sepnutím motoru v různém stupni výkonu v závislosti na intenzitě výskytu par, nebo odsávací jednotky s maximálním snížením hlučnosti motoru s extrémní tichostí provozu. Cena těchto mercedesů mezi digestořemi je samozřejmě vyšší, ale „chytřejší“ zařízení zvyšují úroveň bydlení.